Køkkenchefens Buffet

 

Varmrøget laks

Kinaradise, agurk, sort sesam, citroncreme, krydderurter og sprøde salater

 

Carpaccio af gravad okse

Syltede svampe og sennepskorn, sprød rug, sennepsdressing og bitre salater

 

******

 

Cæsarsalat

Hjertesalat, cæsardressing, crouton og parmesan

 

Blomkål salat

Mandler, granatæbler, syltede sneppersfrø og estragon

 

Quinoasalat

Rødbeder, mandler, feta og persille

 

Kalvecuvette

Stegt med timian og hvidløg 

 

Unghanebryst

Estragon og citron 

 

Små kartofler

Bagt med rosmarin

 

Glaceret beder

Balsamico, syltede løg og friske krydderurter

 

Bearnaisecreme

Estragon og kørvel

 

******

 

Lun æblemazarin

Marcipan, karamel og vanilje parfait

 

 

Pris pr. person 450 kr.