Køkkenchefens Buffet

Havtorn gravad laks

Sprød salat, tynde skiver pære og æble

Sprøde rugbrødschips, yoghurtcreme med peberrod

 

Cremet kyllingesalat

Smagt til med estragon og kørvel
Asparges, sukkerærter, syltede bøgehatte, sprødt skind og hjertesalat

 

Hjemmebagt brød og smør    

 

*****

 

Belugalinser & trøffel
Sorte belugalinser med smørdampede porrer
Jordskokkechips og let trøffel vinaigrette

 

Glaskål & æble
Glaskål og syrlige grønne æbler, vendt i kærnemælk skilt med dildolie

 

Gule- og bolsjebeder
Frisk gedeost, honningristede solsikkekerner og skovsyre

 

Oksefilet 

Rosastegt med nordisk rub

 

Bryst af velfærdsgris 

Glaseret i æblemost og sennepskorn

 

Knuste kartofler
Krydderurtesmør og sprøde løg

 

Nordisk bearnaisecreme
Løvstikke og estragon

 

*****

 

Mørk chokolademousse 

Hasselnødde malt knas, flagesalt og olivenolie sne

 

Pris pr. person 495 kr.