Køkkenchefens Buffet

 

Forret

Havtorn gravad Laks

Sprøde salat med tynde skiver pære/æble.

Sprøde Rugbrødschips, Yoghurt-Peberrodscreme

 

Cremet kyllingesalat

 Smagt til med estragon og kørvel

asparges, sukkerærter, sylte bøgehatte, sprød kylling skind, hjertesalat

 

Serveres med hjemmebagt brød og smør    

*****

 

Hovedret

Belugalinser & trøffel: Sorte belugalinser med smørdampede porrer, jordskokke-chips og en let trøffel-vinaigrette.

 

Glaskål & Æble: Ultratynde skiver af glaskål og syrlige grønne æbler, vendt i kærnemælk-skilt dildolie og toppet med glaskåls-skud

 

Beder i Variation: Gule og bolsjebeder (rå og bagte) med frisk gedemælk sne, honningristede solsikkekerner og skovsyre.

 

Oksefilet 

med Nordisk Skov-rub

 

Velfærdsgris-bryst 

Glaseret i æblemost og sennepskorn.

 

Knuste kartofler: Med løvstikke-smør og sprøde løg.

 

Nordisk Bearnaise-creme med løvstikke/estragon

*****

 

Dessert

Mørk Chokolademousse & Olivenolie 

knas af ristede hasselnødder og malt. Toppet med sne af koldpresset olivenolie og flagesalt

Pris pr. person 495 kr